A sorbet azoknak ajánlott, akiknek nincs fagyigépük, és nem is szándékoznak rá beruházni, a nyári kánikulában mégis gyakran elkapja őket a jeges felfrissülés utáni vágy.

Hozzávalók: 1,5 dl víz, 15 deka nádcukor, 50 deka eper, fél citrom leve. A vizet addig melegítjük a cukorral, amíg az felolvad. Félrehúzzuk az edényt, hozzáadjuk a citromlevet és hagyjuk kihűlni a keveréket. A megmosott és lecsumázott epret botmixerrel pürésítkjük, és egy finom fémszűrőn keresztül a cukros sziruphoz szűrjük. (Ezt a mozzanatot akár ki is lehet spórolni, de nem érdemes, ugyanis sokkal kellemesebb a sorbet, ha nincs tele apró epermagokkal.) A mélyhűtőbe tesszük fél órára, majd átkeverjük. (Most még mindegy, hogy kanállal, villával, mixerrel, vagy habverővel) Visszatesszük, és újabb fél óra leteltével megint átkeverjük. Ezt mindaddig ismételgetem, amíg megfelelően szilárd lesz, de mégis krémes marad a sorbet. A végén mixerrel keverjük simára mielőtt kiadagoljuk. A mélyhűtésre és keverésre nagyjából 3-4 órát kell számolni.