A borsó egyike azon zöldségeknek, ami szinte minden háztartásban megtalálható, ráadásul rengetegfélekppen felhasználható: főzzük levesbe, használjuk főételhez, főzelékhez vagy körethez.

Borsókrémleves túrógombóccal

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 fej saláta, 3 dkg vaj, 40 dkg tisztított zöldborsó, 2 dkg liszt, 3 dl tej cukor ízlés szerint. A gombóchoz: 20 dkg túró, 1 tojás 5 dkg búzadara,1 teáskanál vágott kapor. A salátát megtisztítjuk és megmossuk. A túrót áttörjük, összekeverjük a tojással, csipetnyi sóval, a búzadarával, a kaporral, és 20-30 percen át pihentetjük a hűtőben. A túrós masszából sós, lobogva forró vízbe kis gombócokat szaggatunk, és 5-6 percig kíméletesen főzzük. Amikor kész, félrehúzzuk, és tálalásig a vízben hagyjuk. Amíg a túrót pihentetjük, elkészítjük a levest. Felolvasztjuk a vajat, rátesszük a borsót, és kevés víz folyamatos aláöntésével megpároljuk. Amikor a borsó majdnem puha, beletesszük az összetépett salátát, sózzuk, borsozzuk, és 2-3 percen át még pároljuk. Felengedjük 6-7 deciliter vízzel, és felforraljuk. A lisztet simára keverjük a tejjel, és amikor a lé forr, besűrítjük vele. Kíméletesen kb. 15 percig főzzük. Amikor kész, botmixerrel pürésítjük (ízlés szerint át is szűrhetjük), és a kész levest túrógombócokkal tálaljuk.

Besameles borsó nokedlivel

Hozzávalók 2 személynek a nokedlihez: 20 dkg finomliszt, 2 dl víz, fél kávéskanál só. 1 tojás kevés olaj. 1 fej vöröshagyma. 3 dkg margarin. A besameles borsóhoz: 3 dkg finomliszt. 2 dl tej fél kávéskanál citrombors. 1 kávéskanál oregánó. 2 kávéskanál pirospaprika. fél kávéskanál só. 1 dl víz. 10 dkg borsó (fél konzervnyi, belsőtömeg). A nokedlihez összekeverjük a tojást a liszttel, a vízzel és a sóval, majd a forró vízbe szaggatjuk a nokedlit. Egy serpenyőben kevés olajon fonnyasszuk meg az apróra vágott hagymát. Majd a nokedliket is öntsük hozzá, és kicsit pirítsuk meg a hagymával, majd tegyük egy tálba őket. A 3 dkg margarint hevítsük fel egy kis lábasban, majd öntsük hozzá a lisztet, a tejet, folyamatosan kevergessük, készítsük el a besamelmártást. Fűszerezzük be sóval, citromborsal, oregánóval, majd ha már sűrű, pirospaprikával. Majd öntsünk hozzá még 1 dl vizet és fél konzerv borsót, kicsit melegítsük össze, és már tálalható is a nokedlire.

Fűszeres hal borsópürével

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg (tengeri) halfilé, 6 dkg zabpehely, 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál vágott bazsalikom. A körethez: 15 dkg sárgarépa, 5 dkg vaj,1 teáskanál vágott petrezselyem, 40 dkg zöldborsó (tiszított súly), 1 evőkanál burgonyapüré-pehely.

A sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk, majd vékony hasábokra daraboljuk. A halat megmossuk, darabokra vágjuk, megsózzuk. A zabpelyhet gorombára összetörjük. A vaj felét felforrósítjuk, sóval, kevés vízzel puhára pároljuk benne a répát. Amikor kellően puha, megszórjuk a petrezselyemmel, és félretesszük. A borsót sós vízben, amennyi éppen ellepi, feltesszük főni. Amikor jól megfőtt, levével együtt leturmixoljuk. Visszatesszük a lábasba, hozzáadjuk a maradék vajat, és a burgonyapüré pelyhet, sózzuk, borsozzuk és összeforraljuk. A halszeleteket megforgatjuk a tört zabpehelyben, kicsit rányomkodjuk azt, majd forró olajban mindkét oldalukat megsütjük. Amikor megsült, és még mielőtt kivesszük az olajból, megszórjuk a bazsalikommal. Tányérra tesszük a zöld pürét, mellé a répát és a tetejére a halat. Tehetünk mellé zöldcitromot is.