Zöldséges frittata
Hozzávalók: 3 szál újhagyma, 10 dkg olajban eltett sült paprika, 1 db nagy sárgarépa, fél csokor, bazsalikom, 8 db tojás, 4 dkg rizsliszt, 5 dkg reszelt parmezán, só, bors, 9 dkg expressz rizs, 2,5 dkg bébispenót, olívaolaj a formához. Az újhagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk. A sült paprikát lecsepegtetjük, majd felkockázzuk. A répát meghámozzuk és lereszeljük, a bazsalikomot pedig felaprítjuk. A tojásokat felverjük, majd hozzákeverjük a rizslisztet, az újhagymát és a parmezán felét is. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A tojásos keveréket egy kiolajozott, kb. 23x23 cm-es formába simítjuk, rászórjuk a rizst, a reszelt sárgarépát, a sült paprikát, a spenótot, a bazsalikomot és a maradék sajtot. Ezután 160 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt aranybarnára sütjük. Felszeletelve, bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk.

Cukkinis-gombás frittata
Hozzávalók: 15 dkg csiperke, 2 db cukkini, só, bors, liszt, 4 ek. olívaolaj, 5 dkg parmezán, 5 dkg ementáli sajt, 1 gerezd fokhagyma, 4 db tojás, 2 ek. tejföl, petrezselyem. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Közben a gombát letisztogatjuk, a cukkinit megmossuk, és mindkettőt felszeleteljük. A cukkiniszeleteket megsózzuk, megborsozzuk, és finoman egy kevés lisztbe nyomkodjuk. A felesleges lisztet leütögetjük. Egy nagyobb, sütésálló serpenyőben felhevítünk 3 ek. olívaolajat. A cukkini- és a gombaszeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük 3 perc alatt, majd konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük. A sütés után visszamaradt, a liszttől esetleg morzsalékos zsiradékot kitörölgetjük a serpenyőből. A kétféle sajtot lereszeljük, a megtisztított fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. A villával felvert tojásokat összekeverjük a tejföllel, a reszelt sajttal és a fokhagymával, majd sóval és borssal ízesítjük. A maradék 1 ek. olívaolajat a serpenyőbe öntjük. Egyenletes rétegben rátesszük a cukkinit és a gombát, majd leöntjük a tojásos keverékkel és az előmelegített sütőben, az alulról számított 2. sínen sütjük kb. 15 percig. Aprított petrezselyemmel megszórva kínáljuk.

Kolbászos-burgonyás frittata
Hozzávalók: 3 db tojás, 1 dl tejszín, fél fej hagyma, kolbász, 2 db burgonya, sajt, só, kevés olaj. Olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a kolbászt és a nyers burgonyakarikákat. Kevergetve sütjük a serpenyő tartalmát, majd hozzáadjuk a tejszínnel felvert 3 tojást, és megsózzuk. Más fűszert a kolbász miatt nem igényel. Alacsony hőmérsékleten készre sütjük. Óvatosan rázogassuk a serpenyőt, így elkerüljük, hogy letapadjon az étel. Megszórjuk reszelt sajttal, félbehajtjuk, és tányérra csúsztatjuk.