A barna rizs amellett, hogy a szervezet működése szempontjából hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, magas rosttartalmának köszönhetően az emésztési folyamatokra is jó hatással van.

Rizssaláta csirkehússal

Hozzávalók 4 személyre: 2 tasakos barna rizs, 4 kisebb csirkemellfilé, 1 dl olívaolaj, 10 dkg kígyóuborka, 2 kaliforniai paprik,a 1 csomag retek, 1 szál póréhagyma, 2 evőkanál fűszerecet, 1 evőkanál gorombára vágott petrezselyem, 1/2 fej fejes saláta, 1/2 fej lollo rosso saláta. A barna rizst a csomagoláson olvasható előírás szerinti idő alatt sós forró vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A csirkehúst lemossuk, konyhai papírtörlővel leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. Néhány salátalevelet félreteszünk a tálaláshoz. A zöldségeket vékony csíkokra vágjuk, megsózzuk, összekeverjük, és 10-15 percre félretesszük, állni hagyjuk. A húst kevés olajjal kikent bevonatos serpenyőben pirosra sütjük (figyeljünk, ne száradjon ki!). Amikor a zöldségek kissé megpuhultak, meglocsoljuk az olaj, az ecet és kevésvíz keverékével. Ha a rizs kihűlt, összekeverjük a zöldségekkel, hozzáadjuk a petrezselymet, őrölt fehér borssal megszórjuk, ha kell, még sózzuk, és 1 órára hűtőbe tesszük. Pihentetés után a félretett salátalevelekkel kibélelt tányérokon a csirkehússal kínáljuk. (A húst bele is vághatjuk a salátába.)

Zöldséges-tojásos sült rizs

Hozzávalók: 12 dkg barna rizs (előfőzött), 2 db sárgarépa, 1 db paszternák (vagy fehérrépa), 10 dkg zöldborsó, 1 db lilahagyma, 3-4 db tojás, só, őrölt fehérbors, sajt, 2 evőkanál olívaolaj. A rizst a tasakon lévő leírás szerint puhára főzzük (mivel ez kb. 40-45 perc, így ezzel kell kezdeni). Ezután alaposan lecsepegtetjük, majd kihűtjüki. A zöldségeket megtisztítjuk, zsülienre vágjuk. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A wokba beleöntjük az olajat, felhevítjük. Hozzáadjuk a hagymát, és kevergetve 1-2 perc alatt üvegesre pároljuk. Ezután hozzáadjuk a zsülienre vágott sárgarépát és a paszternákot (vagy zöldséget), és pár perc alatt roppanósra pároljuk. Ezután hozzáadjuk a zöldborsót (amennyiben fagyasztottat használunk, nem kell felengedni, mehet fagyosan a zöldségekhez), és pár perc alatt puhára pároljuk. A puhára párolódott zöldségeket ízlés szerint sózzuk, megszórjuk őrölt borssal, majd hozzáadjuk a készre főzött, kihűtött rizst, és óvatosan összeforgatjuk. A közepébe mélyedést csinálunk, majd az előzőleg villával felvert tojásokat beleöntjük. Óvatosan, hogy a tojás ne nagyon törjön össze, kevergetve készre sütjük. Végül a tetejére ízlés szerint sajtot reszelünk, hogy kissé ráolvadjon. Rögtön még melegen tálaljuk. Ízlés szerint tálalás előtt még reszelt sajttal megszórhatjuk.

Olívás csirkeragu barna rizzsel

Hozzávalók: 40 dkg csirkemell, 10 dkg vöröshagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 3 dkg olívabogyó, 20 dkg paradicsom, 1 evőkanál citromlé, 1 gerezd fokhagyma, 20 dkg barna rizs, fél evőkanál olaj, tengeri só, őrölt bors. A csirkemellet és a paradicsomot kockázzuk fel, a vö- röshagymát vágjuk apróra, és szeleteljük föl az olívabogyót. Fél evőkanál olajjal elkészítjük a párolt rizst. Míg a rizs puhul, fölhevített olívaolajon megpirítjuk a felkockázott húst és a vöröshagymát. Hozzáadjuk az olívabogyót és a paradicsomot, majd zúzott fokhagymával, sóval, borssal és a citromlével ízesítjük. Fedő alatt, lassú tűzön készre pároljuk. A ragut melegen tálaljuk a párolt rizzsel.