Lassan minden háztartásban megkezdődik az ünnepi készülődés, legalábbis a konyhában biztosan. Nem árt tudatosan megtervezni az ünnepi menüt, íme egy kis segítség a legjobb fogásokhoz.

Sajttal töltött gomba

Hozzávalók: 6 közepes/nagyobb méretű csiperke gomba sajt (vegyesen, pl. edámi és füstölt sajt) zöld kapor petrezselyemzöld olaj a tepsi kikenéséhez só bors. A gombát folyó víz alatt megmossuk, majd szárazra töröljük. A gombák szárát kiszedjük, arra nem lesz szükségünk. (Később levesbe, vagy raguba felhasználható.) Kiolajazott tepsibe helyezzük a gombákat. Sózzuk, borsozzuk, teszünk bele apróra vágott kaprot, és mindegyik fejbe teszünk egy kevés edámi sajtot, és ugyanennyi füstölt sajtot. Fóliával lefedjük, és 200 fokos sütőbe tesszük 10 percre, majd fólia nélkül addig sütjük, míg szépen megpirul a tetejük. Tálaláskor zöld kaporral és petrezselyemzölddel megszórjuk.

Szalámis tojástekercs

Hozzávalók: 10 tojás, 2 ek tejföl, ketchup, bors, 3 savanyú uborka, 15 dkg sajt, 10 dkg száraz szalámi, só. A tojásokat felverjük. Sózzuk, borsozzuk, és sütőpapírral bélelt kisebb, kb. 25 x 30 cm-es tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük. Közben a sajtot lereszeljük, és a szalámit vékonyra szeleteljük. A tojáslapot a felső felére borítjuk, és még melegen rátesszük a 2 evőkanál tejfölt, ketchupot, a savanyú uborkát és a a reszelt sajtot. Szorosan feltekerjük. Legalább 2 órára hűtőbe tesszük, majd szeleteljük.

Sajt alatt sült kefires hal

Hozzávalók: 2 nagyobb szelet tengeri halfilé, 1 kk só, 2 kk házi készítésű fokhagymakrém (esetleg 2-3 gerezd fokhagyma), 1 késhegynyi őrölt bors, 1 ek olaj a tepsibe, 1 ek zsemlemorzsa a tepsibe, 1,5-2 dl kefir, 5 dkg reszelt trappista sajt. A halszeleteket hagyjuk szobahőmérsékleten felolvadni, megszórjuk sóval.

A vizet leöntjük alóla, kicsit meg is törölhetjük. A fokhagymakrémmel bedörzsöljük a szeleteket, és meghintjük a borssal. Egy felforrósított serpenyőben mindkét oldalukat 4-4 perc alatt elősütjük. Külön olaj nem szükséges alá. A forgatáshoz érdemes egy lapátszerű konyhai eszközt használni, mert a halfilé könnyen törik. Egy kisebb méretű jénai edénybe vagy tepsibe belekanalazzuk az olajat, meghintjük zsemlemorzsával. A kefirt egy tálkába öntjük. Az elősütött szeleteket megforgatjuk benne, óvatosan, hogy ne törjenek szét. Majd az előkészített jénaiba fektetjük, a maradék kefirrel meglocsoljuk, és a reszelt sajttal befedjük a halakat. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 perc alatt megsütjük. Finomra vágott petrezselyemlevéllel és fűszerpaprikával meghintve, párolt rizs körettel, melegen kínáljuk. Akik szeretik, citrommal is ízesíthetik.

Rakott karaj

Hozzávalók: 10 szelet csont nélküli karaj, só, bors, liszt a panírhoz. Töltelékhez: 2 zsemle, vagy 2 szelet kenyér, fél doboz csemegekukorica, 20 dkg trappista sajt reszelve, 1 kis pohár tejföl, 1 tojás, só, bors, ételízesítő, petrezselyem, metélőhagyma, 1 közepes fej lila hagyma apróra vágva. A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, és átsütjük mindkét oldalát. Kizsírozott tepsibe szedjük ki. A zsemléket vízbe áztatjuk, kicsavarjuk, és jó alaposan összekeverjük a többi hozzávalóval (a sajtból kb. 5 dkg-ot teszünk bele), majd a hús tetejére halmozzuk. A húsok alá kb 1,5 dl vizet öntünk, alufóliával letakarjuk, és előmelegített sütőbe tesszük. Mielőtt teljesen készre sülne. levesszük a fóliát, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és pár percre visszatoljuk a sütőbe míg jól ráolvad a sajt.