Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg tengeri halfilé (4 szelet), 1 szál póréhagyma, 10 dkg cukkini, 10 dkg sárgarépa, 1 szál bazsalikom, 1 dl fehérbor, 4 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejszín, 20 dkg szőlő.

A halfiléket megmossuk, leszárítjuk, majd sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, és a hal szélességénél kicsivel nagyobb, vékony lapokra vágjuk, majd a lapokat keskenyre metéljük. Az így kapott zöldségeket összekeverjük. A bazsalikom levélkéit leöblítjük. A fűszerezett halakra teszünk egy-egy levél bazsalikomot, és a vegyes vágott zöldséget elosztjuk rajtuk. Ezután a halszeleteket feltekerjük, majd alufóliába csavarjuk. A fóliát néhány helyen megszurkáljuk. Egy lábasba, amiben elférnek a tekercsek, 2 dl vizet teszünk, hozzáadjuk a bort, és ha maradt ki zöldség, azt is, valamint a maradék bazsalikomot. A levet 3-4 percen át forraljuk, majd beletesszük a haltekercseket, és kíméletesen 10 percen át főzzük. Ezután kivesszük a tekercseket, a visszamaradt főzőlevet beforraljuk (1-1,5 dl legyen), majd leszűrjük. Megolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet, és amikor habzik, ráöntjük a leszűrt levet. Simára keverjük, majd a tejszínt is hozzáöntjük. Kíméletesen összeforraljuk, ha szükséges, még fűszerezzük. A szőlőszemeket megmossuk, kettévágjuk, és a magokat kiszedjük. Az így kapott szemeket beletesszük a mártásba. Kicsomagoljuk a haltekercseket a fóliából, és szintén beletesszük a mártásba. Összeforraljuk és tálaljuk. Köretként petrezselymes burgonyát adhatunk hozzá.