A kvártély mellett kosztot is adó panziókat, szállodákat, illetve üdülőtelepeket, strandokat fog ellenőrizni a következő időszakban a közélelmezés felügyeletével is megbízott Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Igazgatóság (DSVSA). Tervbe van véve éttermek és rendezvénytermek felkeresése is, az ellenőrökre vagy közvetlenül az aznapra szervezett esemény kezdete előtt kell számítaniuk az üzemeltetőknek, vagy amikor már az zajlik. Lakodalmak, bankettek, keresztelők vagy más rendezvények szervezőinek vigyázniuk kell arra, hogy ellenőrzött és visszakereshető forrásból szerezzék be az élelmiszereket, illetve hogy ezeket az előírásoknak megfelelően tárolják a beszerzéstől kezdve a felszolgálásig.

A DSVSA arra kéri a köztéri rendezvények, azaz városnapok, falunapok, templombúcsúk, diáktáborok és hasonló események szervezőit, hogy a szervezés idején vegyék fel a kapcsolatot az élelmiszer-biztonsági szakemberekkel is, se szervezőnek, se résztvevőnek, se vendéglátósnak, sem pedig a hatóságnak nem érdeke az, hogy baj legyen, és a probléma megelőzése helyett annak megoldásával kelljen foglalkoznia. Az elővigyázatosság érvényes, akár állati eredetű, akár nem állati eredetű ételekkel vagy italokkal kísért rendezvényről van szó.

Így lehet megúszni a büntetést

A két fent említett alapkövetelmény mellett van még néhány, amelyeket főleg most, a nagy melegekkel járó nyári időszakban be kell tartani. Az alapanyagok származzanak tehát megbízható forrásból, egészségügyi engedéllyel rendelkező forrásból, a beszerzést kísérje minőségi és higiéniai igazolás! A szállítás történjen szabványos járművel, amelyiknek üzemeltetésére szintén van élelmiszer-biztonsági jóváhagyás, tiszta, és olyan hőmérsékleten tudja szállítani az élelmiszert, amilyen annak esetében elő van írva! 

A rendezvényhelyszín és pláne annak konyhája legyen patyolattiszta mindvégig, a konyhai gépészet, az étkészletek legyenek elmosva, zsírtalanítva, fertőtlenítve, ahányszor csak az szükséges, illetve minden használat után! Az élelmiszerek és italok tárolása legyen folyamatosan a jellegnek megfelelő, a tárolási hőmérséklet legyen folyamatosan mérve, a mérés rendszeresen ellenőrizve! A meleg étel nem készülhet el több mint két órával a felszolgálás előtt, és ha ezen belül is készült el, minimum hatvan fokon kell azt tartani kikínálásig. Az előételek, a hidegtálak fagyasztva, illetve hűtve tárolandók, elkülönítve minden más élelmiszertípustól vagy alapanyagtól. Minden felszolgált ételből két napig hozzáférhető mintát kell a vendéglátóipari egységben tartani, tiszta, hermetikusan zárt és felcímkézett edényben. 
A személyzet tagjainak az előírásoknak megfelelően elvégzett egészségügyi vizsgálataik kell legyenek, beosztásuknak megfelelő, tiszta, fertőtlenített és átvizsgált öltözékben kell megjelenjenek a helyszínen. 

Ha valami baj történik, a rendezvényszervezőt fogják közvetlen felelősként felelősségre vonni a hatóságok, a teljes ellátási láncon történő hiányosságért a szervező a felelős. Nincs kifogás. A beszerzéstől a szállításig, a tárolástól az elkészítésen át a felszolgálásig az eseményt szervező személyt terhel mindennemű felelősség, figyelmeztet tájékoztató közleményében a DSVSA.

Akinek kérdése vagy bejelenteni valója van állategészségüggyel vagy élelmiszer-biztonsággal, közétkeztetéssel kapcsolatban, akár magánügyben, akár cégként, az a 0800.826.787-es számon elérhető diszpécserszolgálatot hívja, vagy a 0261.715.956-os számon elérhető szatmárnémeti titkárságot.

Princz Csaba