Mindegy, hogy burgonyás, tésztás, húsos, vagy éppen zöldségekből készült egytálételről van szó, bármelyik jó választásnak bizonyul, ha valami laktató és egyszerűen elkészíthető finomságra vágyunk.

Cukkini ragu csirkemellel

Hozzávalók: 1 egész csirkemell filé, 8 szelet bacon, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 közepes méretű cukkini, 2 doboz darabolt paradicsomkonzerv, 1 ek olívaolaj, 1 csokor friss bazsalikom, ízlés szerint só és frissen őrölt fehér bors. A csirkemellet négybe vágjuk, sózzuk, borsozzuk, beletekerjük a baconbe, jénaiba vagy tepsibe tesszük és alufóliával lefedve, 190 fokon 50 perc alatt készre sütjük. A vöröshagymát apró kockára vágjuk és az olívaolajon üvegesre pirítjuk. Ha a hagyma elkészült, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a nagyobb kockára vágott cukkinit és fedő alatt roppanósra pároljuk. Ha a cukkini elérte a megfelelő állagot, ráöntjük a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk és a végén megszórjuk az aprított bazsalikommal. A csirkemellet a raguval kínáljuk. Közvetlenül tálalás előtt megszórhatjuk egy kis reszelt parmezánnal. Kínálhatunk hozzá párolt rizst, de anélkül is megállja a helyét. Hús helyett el lehet készíteni baconben sült camamberttel is, azzal is nagyon finom.

Brokkolis tészta mediterrán módra

Hozzávalók: pici vaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 brokkoli (kb. 50 dkg), 10 dkg füstölt tarja/szalonna, 10-15 dkg reszelt sajt, 30 dkg tészta (fodros nagykocka/szélesmetélt/csavart tészta), 1,5 dl tejszín, 1,5 dl víz, só, bors, kis doboz paradicsompüré, bazsalikom, oregánó. Tegyük fel főni a tésztát sós (2 púpozott mokkáskanál só), lobogó vízben. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, dobjuk rá a fokhagymát, és egy picit pirítsuk meg. Szedjük rózsáira a brokkolit, és tegyük szintén sós vízbe, és pároljuk addig, amíg puha nem lesz. A vajas-fokhagymához adjuk hozzá a tarját/szalonnát. A füstös íz szuperül illik a brokkolis-tejszínes ízvilághoz. Ha megpuhult a brokkoli, csepegtessük le, és tegyük azt is a serpenyőbe. Jól keverjük össze, hogy a brokkoli átvegye a fokhagyma ízét. Egy kis doboz paradicsompürét, a tejszínt, a sót, a borsot, a bazsalikomot és az oregánót összekeverjük, és ezt öntjük a brokkolira. Kb. másfél deci vizet is adunk még hozzá. Ha nem akar besűrűsödni, akkor egy kis étkezési keményítőt adhatunk hozzá (pohárba tesszük a keményítőt, kanalazzunk hozzá a tejszínes szószból, csomómentesre keverjük, majd besűrítjük vele a mártást). Összekeverjük a kifőtt tésztával, majd egy kivajazott hőálló tálba tesszük. Megszórjuk a tetejét reszelt sajttal, és addig sütjük, míg a sajt meg nem olvad, rá nem pirul.

Csirkemájas lecsó

Hozzávalók: 1 kg lecsópaprika, 50 dkg paradicsom, 3 közepes fej hagyma, ízlés szerint só, bors, pirospaprika, kevés zsiradék, vagy olaj, 60 dkg csirkemáj, 50 dkg liszt, 3 tojás, 1 kk só. A liszttel, a sóval és a tojásokkal némi víz hozzáadásával nokedlitésztát keverünk, amit nokedliszaggatóval sós, lobogó vízbe szaggatunk, majd leszűrjük. A csirkemájat letisztítjuk, alaposan lemossuk, és szűrőbe tesszük, hogy jól lecsepegjen. A paprikát lemossuk, szárát és a magokat eltávolítjuk, és karikára vágjuk. A paradicsomot szintén lemossuk, majd kockára vágjuk. A félfőre vágott hagymákat kevés olajon, zsiradékon megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, rátesszük a paradicsomot, a paprikát, sózzuk, borsozzuk. Víz hozzáadása nélkül, fedő alatt, többször megkevergetve 30 percig főzzük. Ezután a csirkemájat rátesszük a lecsó tetejére, készre főzzük, és tálalhatjuk.