A halétel könnyű, ízletes, zsírszegény kiváló elegáns estélyekre és családi vacsorához, és a gyerekek is szeretik. Egészségre jótékony hatása nem vitás, fogyasszuk hát bátran!

Citromos-sajtos hekk

Hozzávalók: 500 g hekk, 1 citrom pár, csepp olívaolaj, só, feketebors, zsírszegény sajtszeletek (100-200 g). A halszeleteket egyesével egy nagy darab alufóliára fektetjük (akkora legyen, hogy be tudjuk vele csomagolni). A halra teszünk pár csepp olívaolajat. Megsózzuk, borsozzuk. Sajtszelettel lefedjük. A citromot nagyon vékonyan felkarikázzuk. A sajt tetejére teszünk citromkarikát. Rátekerjük az alufóliát. Minden halszeletet egyesével készítünk el ezzel a módszerrel. Előmelegített sütőben max. hőmérsékleten hamar kész.

Magvas halszelet rántva

A pangasius halfilé azért is jó mert 100%-ban szálkamentes. A magvakkal kap egy kis különleges ízt is. Hozzávalók: 1 kg előhűtött pangasius szelet, szezámmag, tökmag, napraforgómag, liszt, tojás, só, zsemlemorzsa. A halszeleteket rántott húshoz hasonlóan panírozzuk, csak annyi különbséggel, hogy a zsemlemorzsába belekeverjük a különböző magvakat, ízlés szerinti mennyiségben. Forró olajban mindkét oldalukat szép pirosra sütjük.

Halas zöldfűszeres rizsgombóc

Hozzávalók: 2 cs barna rizs, 2-4 nagyobb halfilé, 4 db tojás, zsemlemorzsa, kapor, petrezselyem, szójaszósz, fehérborecet, worcestershire-szósz, ételízesítő, olívaolaj, napraforgó olaj. Rakjuk fel a rizst főni. Közben a kaprot és a petrezselymet aprítsuk fel. A halszeleteket olívaolajban, kis ételízesítővel süssük meg úgy, hogy szétmáljon, nézzük át szálkaügyben! Mikor elkészültek a hozzávalók, akkor dobjuk rá a halra a rizst, a zöldeket. Keverjük össze, és locsoljuk meg a szója-, a worcestershire-szósszal és a fehérborecettel, ízlés szerint. (Én úgy csináltam, hogy látszódjon, hogy bebarnul.) Verjük fel a tojásokat, majd öntsük rá a még meleg keverékre. Kezünkkel formáljunk kis gombócokat, majd hempergessük meg a zsemlemorzsában. Bő olajban süssük meg, majd szalvétára téve engedjük, hogy leengedje a felvett zsiradékot.

Rozmaringos hal

Hozzávalók: 60 dkg pangasius filé, 30 dkg zsenge zöldborsó, 10 szál zsenge sárgarépa, 5 dkg vaj, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, 3-4 ág rozmaring. A zöldségeket megtisztítjuk, majd sós vízben 5 percig főzzük. Gyorsan leszűrjük, majd hideg vízzel leöblítjük, és félretesszük. A halat besózzuk, a rozmaringot és a fokhagymát felaprítjuk. Serpenyőben felolvasztjuk a vaj felét, hozzáadjuk a rozmaringot és a fokhagymát, majd a halat. Mindkét oldalát ropogósra sütjük. Ha kész a hal, a maradék vajon átmelegítjük a zöldségeket.

Halfilé sajtmártással

Hozzávalók: 4 db nagy szelet halfilé, 3 db nagyobb csiperkegomba, 20 dkg kukorica, pirospaprika, 6 dkg vaj, 3 ek liszt, 3 dl tej, 16 dkg reszelt sajt, őrölt szerecsendió, fehérbors, só, bors, olívaolaj. A halfiléket sózzuk, borsozzuk, ha túl nagynak találjuk a tepsinkhez képest, akkor elvágjuk kétfelé. Megsütjük mindkét felét olajban. Egy vajjal kikent tűzálló edény aljába tesszük, majd rászórjuk a kukoricát. A gombákat megmossuk, megpucoljuk, vékony karikákra vágjuk, és ezt is rátesszük a kukoricás halra. Erre jön a kockákra vágott paprika. Elkészítjük a sajtmártást: a vajat mérsékelt tűzön megolvasztjuk, és összekeverjük a liszttel, ilyenkor jó sűrű állaga lesz. Folyamatos kevergetés közben csorgassuk hozzá a tejet, hogy ne legyen csomós. Adunk hozzá kevés fehérborsot és őrölt szerecsendiót, és tovább kavargatjuk. Mikor kicsit besűrűsödött, beletesszük a reszelt sajt felét, és kavargatjuk. Miután a sajt elolvadt benne, ráöntjük a tálba a zöldséges halra, és rászórjuk a maradék reszelt sajtot. Sütőben, teljes lángon készre sütjük, amíg megpirul a sajt a tetején.