Hozzávalók: 60 dkg liszt, 4 dl tej, 3 tojássárga, 25 dkg cukor, 2 ek olaj, csipet só, 5 dkg élesztő, 1 citrom héja, 5 dkg vaj, 30-40 dkg dió, 1,8 l tej, 2 vaníliapuding, 4 tojássárga, 1 cs vaníliás cukor, 8-10 ek cukor, meggybefőtt.

Az élesztőt a meglangyosított tejben az 5 dkg cukorral felfuttatjuk.A liszttel, a tojássárgákkal, a citrom reszelt héjával, a felfuttatott élesztős tejjel, az olajjal és a csipet sóval tésztát dagasztunk, majd meleg helyen letakarva 1 órát pihentetjük. A tésztát kenyérsütőgéppel is el lehet készíteni. Amíg a tészta pihen ledaráljuk a diót a cukorral. A megkelt tésztát kiborítjuk a gyúródeszkára és 3 felé osztjuk. Cipókat formálunk, kis átgyúrás után letakarva 15-20 percig kelesztjük. A megkelt cipók egyikét amennyire csak tudjuk, kinyújtjuk téglalap alakúra. A kinyújtott tésztát megkenjük olvasztott vajjal, majd jó vastagon megszórjuk dióval. Az egyik hosszanti oldalán egészen a széléig, a másik hosszanti oldalán maradjon kb. 2-2,5 cm. A megszórt tésztát szorosan feltekerjük úgy, hogy közben a végeit folyamatosan behajtjuk, hogy ne potyogjon ki a dió. A végére maradjon az a rész ahol nincs dió, ezt a tésztarészt hozzádolgozzuk a tekercshez. Fontos, hogy sehol ne tudjon kijönni a dió. Mindezt megcsináljuk a másik két várakozó cipóval. A megtöltött rudakat összefonjuk, tekerjük, a végeket alátömködjük, és az egészet egy sütőpapíros tepsibe tesszük és megkenjük tojással. Előmelegített sütőben megsütjük. Semmiképpen ne melegebb sütőben, mert vastag a tészta, és lassan kell sülnie, hogy ne maradjon nyers. Közben a tejből, a 2 vanília pudingból, a 4 tojássárgából, 1 vaníliás cukorral és a 8-10 ek cukorral (ki mennyire szereti az öntetet édesen) elkészítjük az öntetet. A kisült kalácsot kis pihentetés után az öntettel és a meggybefőttel tálaljuk.