A csicsóka méltánytalanul mellőzött, de nagyon finom és hasznos növény. Formája és íze leginkább a burgonyához hasonlítható, édeskés, kicsit a dió ízére emlékeztető, rendkívül egészséges zöldség.

Csicsókakrémleves

Hozzávalók: 50 dkg csicsóka, 5 dl húsleves, 1 db hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 dl tejszín, só, bors, őrölt koriandermag, olívaolaj, 5 dkg szeletelt, pirított mandula. A csicsókát lekeféljük, majd darabokra vágjuk, összeforgatjuk 1–2 evőkanálnyi olívaolajjal, és 200°C-os sütőbe toljuk 20–25 percre. A hagymákat apróra vágjuk, megpároljuk kevés olívaolajon, majd hozzáadjuk a sült csicsókát, felöntjük a levessel, és fűszerezzük. Összeforraljuk, majd leturmixoljuk az egészet. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejszínt. Pirított mandulával megszórva tálaljuk.

Mézes-mustáros csicsókafőzelék

Hozzávalók: 30 dkg csicsóka, 30 dkg burgonya, 1 kisebb fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3 dl húsleves, 3 db babérlevél, 2 dl tejföl, 3 kávéskanál mustár, 1 evőkanál méz, só, olaj. A hagymát finomra aprítjuk és kevés olajon megfuttatjuk. Mikor szép üveges, hozzáadjuk a felkockázott krumplit és csicsókát, és kevergetve picit megpirítjuk. Ezután felöntjük az alaplével, beletesszük a babérleveleket és a zúzott fokhagymát, és puhára főzzük. Szűrőkanállal kivesszük a zöldségek felét, a maradékot pedig botmixerrel pürésítjük. Behabarjuk a mézzel és a mustárral ízesített tejföllel, visszatesszük az egészben hagyott zöldségdarabokat, összeforraljuk, és azonnal tálaljuk.

Brassói csicsókából és csirkéből

Hozzávalók: 1 nagyobb csirkemellfilé, 2–3 ek. olaj a csirke pirításához, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 tk. házi darált paprika, 1 csapott kk. só, 1 nagy csipet őrölt bors, 1 kk. házi fokhagymakrém, 40 dkg csicsóka, olaj a csicsóka sütéséhez. A megtisztított mellet felkockázzuk, és kicsit hagyjuk lecsöpögni. A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. Ezután fehéredésig pirítjuk rajta a húst, majd megszórjuk a sóval, borssal, a darált paprikával és a fokhagymakrémmel (esetleg zúzott fokhagymával) ízesítjük. Fedő alatt addig főzzük, míg a hús megpuhul. Ezalatt a megtisztított csicsókát felkockázzuk, és serpenyőben, ujjnyi vastag forró olajban megsütjük. A kisült csicsókát hozzákeverjük a csirkéhez, és ha szükséges, még egy kevés sóval megszórva azonnal, melegen, savanyúság kíséretében kínáljuk.

Csicsókás bundában sült csirkeszelet

Hozzávalók: 1 nagyobb csirkemellfilé, só, 3 ek. liszt a forgatáshoz, olaj bőven a sütéshez. A bundához: 3 nagyobb csicsóka (tisztítva mérve 20 dkg), 2 közepes tojás, 1 tk. só, 1/3 kk. őrölt bors, 1 púpos tk. házi fokhagymakrém, 3 púpos ek. liszt, 3 púpos ek. tejföl. A húst megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. (Ki is klopfolhatjuk.) Meghintjük sóval. A csicsókát nagyon alaposan megsikáljuk, majd apró lyukú reszelőn szálasra reszeljük. Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket, a lisztet és a tejfölt. Alaposan elkeverjük, a palacsintatésztánál kissé sűrűbb tésztát kell kapnunk. Olajat forrósítunk, a húst először megforgatjuk kevés lisztben, majd belemártjuk a csicsókás masszába. Kissé lecsepegtetjük, hogy ne legyen nagyon vastag a bundája, majd a forró olajba eresztjük, és közepesnél kissé alacsonyabb lángon mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Papírtörlőre szedve hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.