Hozzávalók: 30 dkg átszitált finomliszt, 10 dkg darált mák, 6 tojás, 25 dkg puha vaj, 25 dkg porcukor, 1,5 dl tej, 1 cs sütőpor. A krémhez: 1 biocitrom héja és leve, plusz 1 citrom leve, 500 g mascarpone, 100 g porcukor.

30x 40 cm-es tepsit vajazzuk ki, lisztezzük be 180 fok légkeverésre kapcsoljuk be a sütőt. Keverjük a liszthez a sütőport és a darált mákot. Válasszuk szét a tojásokat. A kézi mixerrel keverjük habosra a puha vajat porcukorral, egyesével tegyük hozzá a tojások sárgáját és verjük egyenként egy percig. Majd adjuk hozzá a tejet is. Szórjuk bele a lisztes keveréket és kézi habverővel keverjük össze, majd tegyük félre. Verjük kemény kemény habbá a tojásfehérjét egy csipet sóval és lassú, nagy átforgató mozdulatokkal óvatosan keverjük a tésztához. 180 fokon légkeverés nélkül kb. 40 percig sütjük. Tűpróba szükséges. Ha megsült, borítsuk ki egy süteményes rácsra és hagyjuk kihűlni. Addig készítsük el a krémet. Mossuk meg a citromokat, reszeljük le a héját, majd facsarjuk ki a levét. 3-4 evőkanál vízben 1-2 percig forraljuk a citrom héjat, majd adjuk hozzá a levét és a porcukrot is. Forraljuk néhány percig, hogy kissé besűrűsödjön. Utána hagyjuk kihűlni és keverjük bele a mascarponeba. Fél percig botmixerrrel habosítsuk a mascarponet, hogy kissé bekeményedjen. Vágjuk 3 részre a megsült tésztát. Osszuk 3 részre a krémet, kenjük meg 2 résszel a lapokat, a 3. részt pedig kenjük a tetejére.