Szerencsére itthon is egyre elterjedtebb zöldség lesz a brokkoli. Sokoldalúsága vitathatatlan, legyen szó levesről, salátáról, köretről, főzelékről vagy egytálételről, a brokkolira mindig számíthatunk.

Brokkolikrémleves diós gombóccal

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg brokkoli, fél póréhagyma, 10 dkg burgonya, 3 evőkanál olaj (lehet olíva is), 1 l zöldségleves (kockából), 2 csipet őrölt szerecsendió, 2 dl tejszín. A diós gombóchoz: 25 dkg burgonya, 1 evőkanál liszt, 1 tojás, 5 dkg gorombára tört pörkölt dió, 1 csipet őrölt szerecsendió. Levágjuk a szárrészről a brokkoli rózsáit, és kicsi rózsákra szedjük, megmossuk. A vastag szárrészeket, ami igen jelentős mennyiség, megmossuk, összevágjuk. A pórét megtisztítjuk, felkarikázzuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, a levesbe való 10 dkg-ot vékony karikákra vágjuk. Mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, 1-2 percen át pirítjuk benne a pórét, ezután rátesszük a brokkoliszárakat és a burgonyakarikákat, 1-2 percen át kevergetjük, majd felöntjük az alaplével. Felforraljuk, és beletesszük a brokkolirózsákat is. A szerecsendióval és sóval, borssal ízesítjük, kíméletesen főzzük. Amikor a brokkoli megpuhult, botmixerrel összetörjük, átszűrjük, beleöntjük a tejszínt, és egyszer összeforraljuk. Ha szükséges, utánaízesítjük, majd a diós gombócokkal tálaljuk. A diós gombóchoz a 25 dkg-ot kockákra vágjuk, megfőzzük, majd leszűrjük, áttörjük, kihűtjük. Összedolgozzuk a liszttel, a tojással, a dióval, a szerecsendióval, és sóval, borssal ízesítjük. Bő, sós vizet forralunk, és a masszából kis gombócokat szaggatunk bele. Kíméletesen, kb. 5 percig főzzük. Amikor megfőtt, szűrőkanállal kiemeljük, és a levesben tálaljuk.

Halszelet tejszínes brokkolival

Hozzávalók: 60 dkg afrikai harcsafilé, 1 csokor brokkoli, 25 dkg szeletelt bacon, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl tejszín só, hal fűszerkeverék, citromlé, színes bors, vaj, reszelt sajt, mandulaforgács. A brokkolit szedjük rózsáira, majd enyhén sós vízben főzzük roppanósra (vigyázzunk, nehogy túlfőzzük, mert akkor szétesik). Ezután szűrjük le, majd tegyük egy vastagon kivajazott sütőtálba (vagy tepsibe). A tejszínbe nyomjuk bele a fokhagymát, ízlés szerint sózzuk meg, majd óvatosan öntsük rá a brokkolira. A harcsafilét vágjuk fel nagyobb darabokra, majd ízlés szerint csepegtessük meg citromlével, sózzuk, és szórjuk meg a hal fűszerkeverékkel. Tekerjük körbe a baconszeletekkel, majd tegyük egymás mellé a sütőtálban lévő brokkoli tetejére. Végül frissen őröljünk rá színes borsot. Helyezzük előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 20 percig. Ezután vegyük ki a sütőből, és szórjuk meg reszelt sajttal, mandulaforgáccsal, majd tegyük vissza még kb. 10 percre a sütőbe, és süssük szép pirosra. Tálalás előtt helyezzük a tányérra a halszeletet, tegyünk mellé a párolt brokkoliból, és locsoljuk meg a kissé besűrűsödött tejszínnel.

Brokkolis csirke

Hozzávalók: 50 dkg brokkoli, 1 kg csirke- vagy pulykamell, 3,3 dl tejszín, fokhagyma (ízlés szerint), só, bors, szerecsendió. Amíg a brokkolit megfőzzük, addig a csirkét megtisztítjuk, falatokra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. Miután a brokkoli megfőtt, a csirkéhez adjuk, fűszerezzük, a végén hozzáadjuk a tejszínt. Ha túl hígnak találjuk, akkor kevés lisztet adhatunk hozzá. Rizs vagy tészta illik hozzá.