Bár nem a legismertebb és legkedveltebb — szó szerint — zöldségünk a brokkoli, a karfiolhoz hasonlóan ezt is számtalan módon készíthetjük el, legyen szó levesről, főzelékről vagy egytálételről.

Brokkolifőzelék

Hozzávalók: 1 közepes burgonya, 4-5 kisebb brokkolirózsa, nagyon kevés olaj. A krumplit felkockázzuk, és feltesszük főni. Ha már majdnem puha, hozzátesszük a brokkolirózsákat, amikkel együtt teljesen puhára pároljuk. A főzőlével és nagyon kevés olajjal együtt pépesítjük

Brokkolikrémleves

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg brokkoli, 15 dkg burgonya, 15 dkg sárgarépa, 1 kis fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 dkg sütőmargarin, 1 csipet chilipor, 1 l erőleves (kockából), 2 dl tejszín, 1 evőkanál ételkeményítő. A brokkolit apró rózsákra bontjuk és megmossuk. A burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a burgonyát kockákra, a sárgarépát vékony csíkokra, a hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. A vajban megfonnyasztjuk a hagymát és a fokhagymát, rádobjuk a burgonyát és a sárgarépát, 1 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a chilit és az erőlevest, felforraljuk. Beletesszük a brokkolit (ha mélyhűtött, fagyos állapotban), fedő alatt, mérsékelt tűzön 15 percig főzzük. Kiveszünk a levesből 4 szép brokkolirózsát és 4 kávéskanál sárgarépacsíkot a díszítéshez, a többit vajpuhára főzzük (további 15-20 perc). A tejszínt félkemény habbá verjük. Lehúzzuk az edényt a tűzről, a zöldségeket a főzőlében, botmixerrel krémmé zúzzuk, majd visszatesszük a tűzre. Elkeverjük az ételkeményítőt 3 evőkanál vízben, a leveshez adjuk, és éppen csak összeforraljuk-besűrítjük. Ízlés szerint utánasózzuk, borsozzuk, végül lazán belekeverjük a tejszínt, de ezzel már nem forraljuk. A levest mélytányérokba szedjük, a félretett, félbevágott brokkolirózsákkal és a répacsíkokkal díszítve azonnal tálaljuk.

Brokkolis-baconös spagetti

Hozzávalók: 50 dkg brokkoli, 50 dkg spagetti tészta, 20 dkg bacon, 1 fej lilahagyma, 3-5 dl tejszín, só, bors, olaj. A tésztát a szokásos módon kifőzzük, leszűrjük. A brokkolit rózsáira szedjük, és lobogó sós vízben gyorsan megfőzzük. A rózsákat kiszedjük. A lilahagymát apróra vágjuk, kis olajon üvegesre dinszteljük, majd a feldarabolt baconcsíkokat is hozzáadva együtt megpirítjuk. A tejszínt 1 tojássárgájával vagy 2 kiskanál liszttel elkeverjük (hogy főzésnél besűrűsödjön), majd hozzáöntjük a hagymás baconhöz, elkeverjük. A brokkolit feldaraboljuk, beletesszük a tejszínes baconbe, és röpke 5 percig főzzük együtt a mártást, sóval, borssal ízesítjük, majd a tésztára öntjük, összeforgatjuk.

Brokkolis csirke

Hozzávalók: 50 dkg brokkoli, 1 kg csirke- vagy pulykamell, 3,3 dl tejszín, fokhagyma (ízlés szerint), só, bors, szerecsendió. Amíg a brokkolit megfőzzük, addig a csirkét megtisztítjuk, falatokra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. Miután a brokkoli megfőtt, a csirkéhez adjuk, fűszerezzük, a végén hozzáadjuk a tejszínt. Ha túl hígnak találjuk, akkor kevés lisztet adhatunk hozzá. Rizs vagy tészta illik hozzá.

Brokkolis hal

Hozzávalók: 50 dkg tengeri hal, 50 dkg brokkoli, 2 tojás, 2 dl tejföl, 0,5 dl tejszín, 2 evőkanál olaj, citromlé, 8 dkg parmezán sajt, só, bors, szerecsendió. Sós vízben kifőzzük a rózsáira szedett brokkolit, majd leszűrjük. A halat citromlével meglocsoljuk, és egy kicsit állni hagyjuk. Később csíkokra vágjuk, lisztben megforgatjuk, majd teflonedényben kevés olajon ropogósra sütjük. Kikenünk egy tűzálló tálat. Rétegenként beletesszük a brokkolit és a halat. A tojásokat összekeverjük a tejföllel és a tejszínnel. Ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval. Ráöntjük a brokkolis halra, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és sütőben pirosra sütjük.