Hozzávalók: 10 dkg vaj, vagy Rama, 10 dkg cukor, 2 db tojás, 1 citrom reszelt héja, 15 dkg mandula darálva, 3 dl bodzaszörp, 25 dkg finomliszt, 1/2 csapot teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 3-4 db tenyérnyi bodzavirág.

Elkészítés:

A sütőt 180 °C -ra előmelegítjük. A formába papírkapszlikat teszünk, vagy kikenjük vajjal a sütőformát, mely esetben a sütőformát lehűtjük a hűtőszekrényben. A cukrot a vajjal kézi mixerrel habosra keverjük. Egyesével adjuk hozzá a tojásokat, és közben keverjük, hozzáadunk a bodzavirágszörpből 1,5 dl-t, és alaposan kikeverjük. Beledolgozzuk a citromlét, a mandulát és a sütőporral elkevert lisztet, továbbá a megmosott és a száráról lecsipkedett bodzavirágot. A tésztát a muffinformákba töltjük, és 20-25 perc alatt készre sütjük. Pár percig a formában hagyjuk hűlni, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni. A maradék 1,5 dl bodzaszörpöt 1,5 dl vízzel hígítjuk, és meglocsoljuk vele a muffinokat még akkor, amikor a formában vannak. Készíthetjük úgy is, hogy a szörpöt porcukorral mázzá keverjük, és a muffinok tetejét megkenjük.