A birs nemcsak finom, rendkívül egészséges is. Jelentős vitamintartalma mellett (A-, B1- ,B2-, C-, E-, P-vitamin) több mint 27 féle ásványi anyag (foszfor, kálium, réz, vas, kalcium) is található benne.

Sertésoldalas birsalmás káposztával

Hozzávalók: 1 kg sertésoldalas, 2 ek olaj, só, frissen őrölt bors, 1/2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 tk paradicsompüré, 1 kg lila káposzta, 0,5 dl olívaolaj, 40 dkg birsalma, 8 szem szegfűszeg, 2 db zsályalevél, 2 db paradicsom, 1 ek mandula. A megtisztított húst vágjuk 5 cm-es darabokra. Sózzuk és borsozzuk meg, kenjük meg az olajjal és a paradicsompürével, majd tegyük tepsibe a hagymával és a fokhagymával együtt. Öntsünk mellé 1 dl vizet, és süssük 150 fokra előmelegített sütőben 60 percig. Ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott folyadékot. A meghámozott, kimagozott birsalmát vágjuk cikkekre, és főzzük puhára a szegfűszeggel fűszerezett, sós vízben. Távolítsuk el a káposzta külső leveleit és a torzsáját, majd vágjuk vékony csíkokra. Pirítsuk meg kissé a felhevített olívaolajon, majd adjuk hozzá a felaprított zsályalevelet, és sózzuk meg. Pároljuk puhára, és közben kis adagokban adjunk hozzá az alma főzőlevéből. A paradicsomokat mártsuk forrásban lévő vízbe, majd hámozzuk meg és kockázzuk fel. Keverjük a káposztához a birssel együtt. Szórjuk meg a mandulával, és tálaljuk a hús mellé.

Birsalmás-narancsos csirkecomb

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, 4 evőkanál étolaj, 1/2 teáskanál, csípős pirospaprika, 1 teáskanál méz, 1 teáskanál paradicsompüré, 3 birsalma, 2 narancs, 1 citrom, 4 fej vöröshagyma, 1 ág rozmaring, 3 ág kakukkfű. A húst megtisztítjuk, leöblítjük, majd szárazra töröljük. Az olajat összekeverjük a paprikával, a mézzel, a paradicsompürével, sóval, borssal. A húsokat bekenjük a keverékkel, majd egy kiolajozott tepsibe tesszük. A birsalmát meghámozzuk, félbevágjuk, magházát eltávolítjuk, húsát gerezdekre vágjuk. Az egyik narancs levét kifacsarjuk, a másikat a citrommal együtt megsikáljuk, és 4 felé vágjuk. A vöröshagymát meghámozzuk, elnegyedeljük. A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük. A birsalmát, a narancsot, a citromot, a hagymát a hús mellé tesszük, meglocsoljuk a narancslével, és ráterítjük a rozmaringot és a kakukkfüvet. A sütőben kb. 40-45 percig sütjük. Köretnek krumplipürét kínálhatunk hozzá.

Birsalmás-tejszínes csirkeragu

Hozzávalók: 40 dkg csirkemell, só, bors, 1 ek méz, 2 ek vaj, 3 db birsalma, fél db citrom, 1 tk cukor, fahéj, 1 dkg friss gyömbér, 35 dkg rizs, kurkuma, 1 dl tejszín. Hámozzuk meg a birsalmát, vágjuk ki a magházát, kockázzuk fel, és tegyük lábosba. Locsoljuk rá a citrom levét, adjuk hozzá a cukrot, és öntsük fel vízzel. Főzzük meg félig, majd vegyük ki. Adjunk a vízhez egy kevés sót, és főzzük benne puhára a feldarabolt csirkehúst. Forrósítsuk fel a vajat a mézzel együtt, és pirítsuk meg rajta a csirkét és a birsalmát. Ízesítsük sóval, borssal, egy csipet fahéjjal és a lereszelt gyömbérrel. Közben főzzük meg a rizst, és keverjük össze a hússal, valamint az almával. Adjunk hozzá egy kevés kurkumát, öntsük fel a tejszínnel, és melegítsük össze.