Az alma igazi őszi gyümölcs, a friss nyári idénygyümölcsök után ilyenkor újra előtérbe kerül. Savanykás íze miatt remekül illik a különféle húsfélékhez, de levest, salátát és süteményt is készíthetünk belőle.

Almaleves pirított májjal

Hozzávalók: 1 l húsleves, 30-40 dkg csirkemáj vagy pulykamáj, 1 fej vöröshagyma, 1-2 nagyobb alma, 5 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 5-6 evőkanál fehérbor, 1-1,5 dl főzőtejszín, bors. A megtisztított hagymát és almát vékony szeletekre vágjuk, vajon dinszteljük, majd a liszttel még átforgatjuk, végül felengedjük a levessel, borssal ízesítjük, és 20 perc alatt készre főzzük. Merülőmixerrel pürésítjük, a tejszínnel dúsítjuk. A darabokra vágott májat vajon pár perc alatt megsütjük, és a leves mellé tálaljuk.

Almás-rozmaringos csirkecomb

Hozzávalók: 8 db csirkealsócomb, só, bors, 1 fej vöröshagyma, 2 ek olaj, 2 db alma, 1 dl almalé, 1 dl húslevesalaplé, 2 ág rozmaring. A csirkecombokat megmossuk, szárazra töröljük, majd sózzuk, borsozzuk őket, tűzálló tálba rakjuk, és süssük a 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig. A meghámozott hagymát felkarikázzuk, azután gyűrűire bontjuk, és a felforrósított olajon. Száraz grillserpenyőben megpirítjuk a kimagozott, cikkekre vágott almákat. A hagymát a csirkecombokra halmozzuk, majd elrendezzük az almacikkeket, és alájuk öntjük az almalét, az alaplével együtt. Végül az egészet 45-60 percig tovább sütjük. A rozmaringágakkal díszítve tálaljuk.

Almás saláta sült csirkemájjal

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg csirkemáj, 10 dkg póréhagyma, 6 evőkanál olaj, 1 evőkanál vágott petrezselyem, 1 mokkáskanál szárított majoránna, 4 nagyobb alma, 1 fej tetszőleges saláta. A csirkemájat megmossuk, és nagyobb darabokra vágjuk. A póréhagymát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Felforrósítunk 3 evőkanál olajat, éppen csak megfuttatjuk benne a hagymát, majd rátesszük a májat, pár perc alatt összepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a petrezselyemmel és a majoránnával, félrehúzzuk. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. Az almákat megmossuk, a kalapjukat levágjuk, és a gyümölcs húsát kivájjuk (pürét készíthetünk belőle), úgy, hogy az almának kb. 2 mm vastag fala maradjon. Az almába töltjük a csirkemájat, hőálló tálba állítjuk, és a sütőben kb. 10 percig sütjük. Közben a salátát megmossuk, leszárítjuk és összetépkedjük. Tányérra tesszük. Meglocsoljuk a maradék olívaolajjal, megszórjuk borssal, és rátesszük a sült almás csirkemájat. Ízlés szerint más zöldségeket is kínálhatunk mellé.

Sertéstarja almás-meggyes körettel

Hozzávalók: 6 szelet sertéstarja, 1 kg golden alma, 2 dl tejföl, 10 dkg meggy, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, citromlé, só, fekete bors. A sertésszeleteket megmossuk, gyengén kiverjük, sóval, borssal ízesítjük. Forró olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük. Az almát meghámozzuk, és nem cikkekre, hanem vastagabb, kerek szeletekre vágjuk, magházukat kivesszük. A visszamaradt pecsenyelében az egyenletesre vágott almaszeleteket megpároljuk, majd kivesszük. A pecsenyelét liszttel meghintjük, 1 dl vízzel feleresztjük, végül belekeverjük a tejfölt, összeforraljuk. Citromlével, esetleg még sóval utána ízesítjük. Egy tálon elhelyezzük a sertéssültet, köréje az almakarikákat. A sültet leöntjük mártással, az almakarikák közepét (a magház helyét) kimagvazott meggyel díszítjük.