Ebben a kora nyári időszakban sokak kedvence a friss, zsenge újburgonya. Kicsit körülnézve rájövünk, milyen változatos ételek készíthetők ebből a finom, szapora és olcsó zöldségből.

Tejfölös újburgonyaleves

Hozzávalók: 1,5 kg újburgonya, só, őrölt bors, 1 babérlevél, 1 db paradicsom, 1 db sárga paprika, 1 tk. piros paprika, 1 evőkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 nagy pohár tejföl (450 g), 3—4 evőkanál liszt, citromlé. A burgonyát megkotorjuk — vagy lehámozzuk a héját —, és felaprítjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, majd 1 pohár vízzel felengedjük. A burgonyát, a paprikát, a paradicsomot és a babérlevelet beletesszük. Fűszerezzük egy kis borssal, sóval, ételízesítő is mehet bele, és fedő alatt puhára főzzük. Felöntjük 3—4 liter vízzel, amikor felforrt, akkor a tejföllel összekevert lisztet — melyet vízzel hígítunk — hozzáöntjük, közben kevergetjük, hogy csomós ne legyen. Egy kevés citromlével ízesítjük.

Nyári gombás krumplipaprikás

Hozzávalók: 1 kg újburgonya, 1 szál parasztkolbász, 1 közepes fej vöröshagyma, 50 dkg fehér csiperkegomba, 2-3 evőkanál olaj, 2-3 evőkanál ketchup, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, só, kakukkfű, petrezselyemzöld, 1 db pörköltkocka. A gombát megtisztítjuk, nagyobb szeletekre vágjuk, az újburgonyát tisztítás után kockákra vágjuk. Nagyobb lábasba tesszük az olajat, a vékonyra szeletelt vöröshagymát, a nem túl vékony karikára szeletelt kolbászt, valamint a gombát, és takaréklángon kissé átsütjük. Amikor a kolbász zsírja már kisült, a lábasból kiszedünk mindent, tányérra rakjuk és félretesszük. A lábasban lévő forró zsiradékba tesszük a kockázott burgonyát, állandóan keverve pírítjuk, majd kb. 1-1,5 dl vizet öntünk alá, és hozzáadjuk a félretett gomba-kolbász-hagyma keveréket, és ha szükséges, még felöntjük annyi vízzel, hogy gyengén lepje el a krumplit. Felforraljuk, majd takaréklángon hagyjuk főni, többször kevergetve, közben hozzáadjuk az ízesítőket. Levének sűrűnek kell lenni.

Szezámbundás karaj újburgonyával

Hozzávalók: 8 szelet sertéskaraj, 2 tojás, zsemlemorzsa, szezámmag, só, bors, 1 kg újburgonya, petrezselyemzöld, rozmaringág, olaj, 4-5 db friss zsályalevél. A karajszeleteket kissé kiverjük, sózzuk, borsozzuk, állni hagyjuk. Felforrósított serpenyőben megpirítjuk a szezámmagvakat, majd a zsemlyemorzsával összekeverjük, és bepanírozzuk a hússzeleteket, majd forró olajban kisütjük. Az újburgonyát jól megmossuk, és héjastól feltesszük főni annyi vízzel, hogy legalább ujjnyira ellepje, sózzuk, és beletesszük a rozmaringot. Amikor megfőtt, leszűrjük, hagyjuk leszáradni, majd egy serpenyőben kevés forró olajon piros-ropogósra sütjük, megszórjuk aprított zsályalevéllel, és 2-3 percig együtt sütjük. Tálaláskor aprított petrezselyemzölddel is átforgatjuk a krumplit.

Sváb burgonya

Hozzávalók: 1 kg apró újburgonya, 50 dkg liszt, 3 db tojás, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 evőkanál pirospaprika, 2 dl tejföl, 1 dl olaj, só, 1 evőkanál ecet. Forró sós vízben 1 evőkanál ecettel héjastul megfőzzük az apró burgonyákat (az ecettől nem esik szét a burgonya). Félig kihűlt állapotban tisztítjuk. A lisztből és a tojásokból csipetketésztát készítünk, sós vízben kifőzzük. A tejfölt az olajjal, 1 csapott kávéskanál sóval összekeverjük. A zsemlemorzsát megpirítjuk, a végén pirospaprikával ízesítjük. Nagyobb edénybe tesszük a burgonyával és a csipetkével együtt, összerázzuk, majd hőálló tálba szórjuk a felét, meglocsoljuk a tejföl felével, befedjük a maradék csipetkés burgonyával, tejföllel ismét meglocsoljuk.