Fasírtgolyó főtt tojással

Hozzávalók: 6 db tojás, 2 db zsemle, 1 dl tej, 50 dkg darált hús, 1 csomag carbonaraalap, 1 csokor petrezselyem, só, bors, 2 ek. liszt. A tojásokat forrásban lévő vízben 8–10 perc alatt keményre főzzük, leöblítjük hideg vízzel, és megpucoljuk. A zsemléket kockákra vágjuk, és beáztatjuk a tejbe, majd jól kinyomkodjuk. A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a kinyomkodott zsemlét, a carbonaraalapot és az apróra vágott petrezselymet. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd jól összegyúrjuk. A főtt tojásokat megforgatjuk a lisztben, majd a tojások köré a darált húsból gombócot formázunk. A húsgombócokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 190 fokon 20–25 percig sütjük.

Svéd húsgolyó barnamártással

Hozzávalók a gombóchoz: 50 dkg darált marhahús, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 5 dkg zsemlemorzsa, 2 dl habtejszín, 1 db tojás, 1 ek. mustár, 1 tk. só, 1 késhegynyi bors, 1/2 tk. szerecsendió, 5 dkg vaj. A szószhoz: 8 dkg vaj, 3 ek. liszt, 4 dl húsleves, 2,5 dl tejszín, só, bors. A tálaláshoz: friss petrezselyem. A darált húst összekeverjük a zsemlemorzsával, az aprított vöröshagymával, a zúzott fokhagymával, a habtejszínnel és a tojással, majd mustárral, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, és összedolgozzuk. A masszából nedves kézzel húsgolyókat formázunk. A vajat felolvasztjuk, belerakjuk a húsgombócokat, és többször átforgatva körbepirítjuk őket. A mártáshoz a vajat felolvasztjuk, és folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a lisztet. Amikor pirul, felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk és borsozzuk, majd gyenge tűzön öt percig főzzük. Amikor kész, beleforgatjuk a pirított húsgombócokat, és tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel.

Bolognai palacsinta
Hozzávalók: 10 db palacsinta, 50 dkg darált hús, 1 fej hagyma, olaj, 3 db paradicsom, só, bors, oregánó, 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg sajt. Elkészítjük a palacsintákat. A hagymát üvegesre pároljuk, majd fehéredésig pirítjuk rajta a húst. Kevés vízzel felengedjük, beletesszük a paradicsomot, a zúzott fokhagymát és az oregánót. Megsózzuk, megborsozzuk, és addig pároljuk, míg jó sűrű szószt kapunk. Ha elkészült a szósz, megtöltjük vele a palacsintákat. A tetejére reszelt sajtot szórunk, és sütőben kb. 15 percig sütjük közepes lángon.