Ki tudna ellenállni a jó ropogós bundának, rejtsen akár omlós hússzeletet, olvadó sajtot, fűszeres zöldségeket, netán palacsintát. A rántott húson kívül megannyi panírozott ételt kipróbálhatunk.

Csirkemájjal töltött rántott palacsinta

Hozzávalók a palacsintához: 25 dkg burgonya, 3 db tojás, 30 dkg finomliszt, 1 mokkáskanál só, 4 dl tej, 2 dl szódavíz, 1/2 csomag sütőpor. A töltelékhez: 50 dkg csirkemáj, 1 fej vöröshagyma, 2 ek. olaj őrölt bors, majoránna, 1 tk. házi paprikakrém, 12 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom. A panírhoz: 10 dkg liszt, 3 db tojás, 2 ek. tej, só, 20 dkg zsemlemorzsa, 1 ek. szezámmag. A sütéshez: olaj. A palacsintához a krumplit megfőzzük, meghámozzuk, burgonyanyomón áttörjük, kihűtjük. A tojásokat felverjük, belekeverjük a krumplit, a sót, majd adagolva hozzáadjuk a tejet és a szódavizet. Végül hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet. Ha túl sűrű, még hígítjuk a tejjel vagy szódával. A palacsintákat kevés olajon kisütjük. A töltelékhez az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a májat, a zúzott fokhagymát, a paprikakrémet, a feldarabolt paradicsomot, és kb. 15–20 percig főzzük. Ízlés szerint fűszerezzük a borssal és majoránnával. Amikor a máj elkészült, megtöltjük vele a palacsintákat. Összehajtjuk mindet, hogy ne folyjon ki belőlük a töltelék. Először lisztbe, majd a felvert tojás és tej keverékébe, végül a szezámmaggal elkevert zsemlemorzsába forgatjuk. Forró, bő olajban, fedő alatt, lassú tűzön kisütjük.

Mustáros rántott csirkemell

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 1 evőkanál mustár, 2 tojás, 1,5 dl tej, 9 evőkanál liszt, 1 evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, olaj. A húst megtisztítjuk, szárazra töröljük, felszeleteltjük, megsózzuk, megborsozzuk és átkenjük a mustárral. A felvert tojásokat elkeverjük a tejjel, a zsemlemorzsával és 6 evőkanál liszttel. 3 evőkanál lisztet egy külön tányérra teszünk, először ebbe mártjuk bele a húsokat, majd a panírba. Forró, bő olajban kisütjük. Zöldséges rizzsel tálaljuk.

Sajtgolyó villámgyorsan

Hozzávalók: 35 dkg sajt, 3 tojás, 3 evőkanál liszt, só, olaj, bors, fokhagymapor, zsemlemorzsa. A sajtot lereszeljük, hozzákeverjük a tojásokat és a fűszereket, majd apránként a lisztet (nem kell megijedni, a végére elég sűrű, kemény állagú masszát kapunk, de annál jobb, minél keményebb). Vizes kézzel diónyi golyókat formázunk, zsemlemorzsába hempergetjük és forró olajban, 6–8 perc alatt kisütjük őket.

Rántott gombafejek töltve

Hozzávalók: 75 dkg gomba (nagy fejek), 1 fej vöröshagyma, só, bors, 4 tojás, zsemlemorzsa, liszt, olaj. A megpucolt gombafejeket megsózzuk, megborsozzuk. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és egy kis olajon üvegesre pároljuk. A gomba szárait apróra vagdaljuk és a megdinsztelt vöröshagymán puhára pároljuk. Megsózzuk, megborsozzuk, majd hozzáütünk 2 tojást. A gombafejekbe 1–1 kanál dinsztelt gombát teszünk, és bepanírozzuk: megforgatjuk a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában. Forró, bő olajban pirosra sütjük. Párolt zöldséggel vagy sült krumplival tálaljuk.