A Magyar Cukrász Ipartestület idén huszadik alkalommal hirdette meg a Magyarország Tortája versenyt az augusztus 20-i nemzeti ünnep tiszteletére — tegyük hozzá: hatalmas érdeklődés közepette, ugyanis rekordszámú, 60 nevezés (értsd: finomabbnál finomabb torta) érkezett. 

A Magyar Értéktárba kiemelkedő nemzeti értékként felvételt nyert verseny idei tematikája a rögös túró és tejföl volt, azaz a kreációknak kötelező módon tartalmazniuk kellett ezt a két alapanyagot — mint Erdélyi Balázs, a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnöke részletezte, a rögös túró a magyar konyha egyik kedvelt alapanyagának számít mintegy 500 éve, és a Kárpát-medencén kívül sehol máshol nem készítenek hasonló tejterméket. Nem mellesleg 2019-ben a rögös túrót elismerte és felvette nyilvántartásába az Európai Unió is mint hagyományos, különleges terméket 
A zsűrizésnél továbbra is elvárás volt, hogy a versenymunkák hangsúlyosabban, minimum negyven százalékban tartalmazzanak felverteket vagy egyéb tésztarétegeket, annak érdekében, hogy a torták a magyar cukrászat tradícióit jobban képviseljék. Egyszóval a lecke fel volt adva.

A felhasznált alapanyagok tekintetében szigorúan csak kiváló minőségű, természetes és egészséges alapanyagokat használhattak, s a jól ismert ízek mellett mellett különleges gyümölcsök és fűszerek is megjelentek a versenymunkákban: népszerű volt a feketeribizli és a csipkebogyó, de olyan egzotikus citrusféléket is felhasználtak a versenyzők, mint a yuzu, a kaffir lime és a kumkvat. A fűszerek, a tonkabab, a timutbors vagy a kakukkfű mellett a kapor és a kamilla is többször felbukkant, de előfordult a kápia paprika, a homoktövis és a sült bacon használata is.

A 2026-os Magyarország Tortája versenyt a  gyulai Kézműves Cukrászda csapatának Bíborfehér tortája nyerte  — az erdei bogyós gyümölcsök, a pirított mandula, a selymes tejfölös mousse és a rögös túró elegáns ízkombinációja alkotja, amelyet az édes feketeribizlibor tesz igazán különlegessé. A csokoládé, a vanília és a citrom tovább emelik az ízélményt, a liofilizált málna pedig már tényleg csak „hab a tortán”.
A nyertesek a Tej Terméktanács szakmai különdíját is átvehették, illetve egy értékes Csokoládé Akadémia tanfolyamra jogosító utalványt is kiérdemeltek. Az pedig külön érdekesség, hogy mivel tavaly is ők alkották az ország tortáját, először el sem akartak indulni az idei megmérettetésen.

A nagymama fahéjas-szerecsendiós szilvalekvárja ihlette Szilvafácska

Gyermekkori emlékeket idéz a balatongyöröki Promenád Kávéház csapatának alkotása, a Szilvafácska, amely a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt nyerte meg.
Ezt a külön megmérettetést immár tizenötödik alkalommal rendezte meg az Egy Csepp Figyelem Alapítvány együttműködésben a Magyar Cukrász Ipartestülettel. A kezdeményezés célja változatlan: bebizonyítani, hogy hozzáadott cukor nélkül is készülhet magas minőségű és élvezetes desszert, amely a cukorbetegek és az egészségtudatos fogyasztók számára is kiváló választás lehet.
A Szilvafácska egy különleges ízutazásra hív: rétegről rétegre bontakozik ki a zamatos szilva gyümölcsössége, amelyet a dió és a tejcsokoládé gazdag, enyhén roppanós jegyei követnek. Az ízek harmóniáját egy könnyed fahéjas mousse fogja össze, míg a zöld tea finom jelenléte frissességet és izgalmas árnyalatokat ad a kreációhoz.
Egy szelet a tortából 15,3 gramm szénhidrátot és 253,7 kilokalóriát tartalmaz, így nemcsak cukorbetegeknek, hanem mindazoknak is ajánlható, akik tudatosan figyelnek a táplálkozásukra.

A Pilis hagyományai és a magyar kenyérkultúra értékei egy ropogós szeletben

A Magyar Pékszövetség idén már tizenötödik alkalommal hirdette meg a Szent István-napi kenyérversenyt a sütőipari vállalkozók számára, és a zsűri itt sem volt könnyű helyzetben, hiszen 26 pékség 80 mindennapit versenyeztetett meg. 
Persze magának a megmérettetésnek az is a célja első perctől, hogy folyamatos fejlődésben tartsa a sütőipart, így a hagyományosak mellett a fogyasztói igényeknek megfelelő új, egészséges alapanyagokat felvonultató kenyérfajtákkal is gazdagodjon a választék. 
A nyertes Pilisi Pityókás a HEL Pékség kemencéiből került ki, és a Pilis hagyományait és a magyar kenyérkultúra értékeit egyesíti.  A BL55 és BL8O búzalisztekből, krumplival és hagyományos kovásszal készülő kenyér különlegességét a 24 órán át érlelt, százszázalékos hidratáltságú kovász adja, amely gazdag aromát, rugalmas szerkezetet és hosszan tartó frissességet biztosít. A krumpli természetes nedvességtartalma szaftos belsőt eredményez, ezzel a szeletek a hagyományos kézműves sütés értékeit és a korszerű technológia előnyeit ötvözik.

Szerkesztette:
Szabó Kinga Mária

(Fotók, videó: Magyar Cukrász Ipartestület)