A befőzés a legjobb módja annak, hogy a hidegebb napokon is élvezhessük a finom nyári ízeket. Annak néztünk utána tegnap, hogy mibe kerülnek a savanyúságnak, a kompótnak való finomságok Szatmárnémetiben. Egy biztos: nem olcsó mulatság a tartósítás.

Azok a háziasszonyok, akik eldöntötték, hogy az ősszel termő zöldségek, gyümölcsök közül mit szeretnének a kamra polcain látni, elég árut találnak a piacokon. Tegnap annak néztünk utána, hogy mennyibe kerülnek a tartósításra alkalmas alapanyagok Szatmárnémetiben.

Ami elengedhetetlen a savanyúság készítéséhez, és az alapfűszerek közé tartozik, az a torma, melynek kilogrammjáért 20 lejt kértek tegnap, kötegét pedig 3 lejért kínálták. Egyéb fűszerek, amiket használnak a savanyúság készítésénél, a kapor, a csombor, amelyeknek 1–1 lej csomója; a csípős paprika is fontos, ebből 5 darabért kértek 1 lejt.

A tölteni való paprika kilogrammja 4 lej volt, a paradicsompaprika kilója 3 lej, a kápia paprikáé 2,5–4 lej között változott. A karfiol kilója 5 lej, a káposzta és az uborka még mindig drága, kilónként 4 lejért lehetett megvásárolni. A vörös káposztából kevés volt a piacon, talán ezért került kilónként 4 lejbe, a lila padlizsán (vinetta) kilogrammja 3 lej, míg a fehéré 4 lej volt. A cékla kilogrammját 3–4 lejért kínálják, míg a hagyma kilogrammja 3 lej volt, a tök darabja 1–2 lej, a lecsónak vagy sűrítménynek való paradicsom kilója 3 lej (az eladók a túlérett vagy már megrepedt darabokat külön ládába rakják, az ilyen áru kilójáért 1,5–2 lejt kérnek), a koktélparadicsom csomójáért 2 lejt kellett fizetni. Ahol kedvelik a zakuszkát, s a fentebb felsoroltak mellett például zöld paszullyal is gyarapítanák, azoktól ennek kilogrammjáért 8–10 lejt kértek az eladók. A zeller darabja 3 lej, a petrezselyemgyökér kilogrammja 7–8 lej volt, a petrezselyemzöld, a zeller, a lestyán kötege 1 lejt kóstál, a sárgarépa kilójáért 4 lejt kértek. Aki kitart azon szokása mellett, hogy az ősztől tavaszig használt krumplimennyiséget egy tételben veszi, kilónkénti 2 lej helyett másfél lejért kapja meg.

Aki szereti az őszibarackkompótot, 5–6 lejért kapja meg a gyümölcs kilogrammját, a szilva 2,5–3 lejért kapható. Az almahalmok is várják a vevőket, akik kilónként 2,5–4 lejért vásárolhatták meg a sokak által kedvelt gyümölcsöt. A körtének 5 lej kilogrammja, a másodérésű málnából 5 lej egy fél liter, de azok, akik szőlőlekvár készítésére is gondoltak, jó, ha tudják, hogy az édes fehér szőlő kilogrammjáért 5 lejt kérnek az eladók, míg a háztájiból származó, vidékünkön honos szőlőt 3 lejért is meg lehet vásárolni.

Karikás Enikő