Amikor nagy a forróság nincs kedvünk a konyhában a tűzhely mellett álldogálni. Ilyenkor jönnek jól a rakott ételek, amik nem csak szuper könnyűek, de gyorsak, és laktatóak is. Nyáron kerüljük a nehéz ételeket, és inkább szezonális gyümölcsöket, zöldségeket részesítjük előnyben.

Mediterrán rakottas

Hozzávalók: 20 dkg sajt, 8 db paradicsom, 2 db padlizsán, 2 db cukkini, 2 fej hagyma, 2 tojás, 2 dl tejföl, 1 dl olívaolaj, szárított bazsalikom, szárított oregánó, só, bors. A padlizsánt és a hagymát hámozzuk meg, és így szeleteljük, míg a cukkinit és a paradicsomot simán vágjuk fel. Az olívaolajat öntsük egy tűzálló tál aljába. Rakjunk rá egy sor padlizsánt, és sózzuk meg. Cukkinit, azt is sózzuk meg, tegyünk rá egy sor hagymát, egy réteg paradicsomot. Ízlés szerint a felsorolt fűszerekkel ízesítssük. Ha szükséges ismételhetjük a rétegzést, de mindenképpen a paradicsom legyen legfelül. A tejfölt a reszelt sajttal és a tojásokkal keverjük ki, és öntsük rá a kapott öntetet. Előmelegített sütőben süssük meg.

Csiperkés rakott zöldség

Hozzávalók: 50 dkg csiperke, 50 dkg csirkemell filé, 15 dkg sajt, 5-6 csík bacon, 1 padlizsán, 1 karfiol, 1 pohár joghurt. A karfiolt szedjük rózsákra, és főzzük meg. A padlizsánokat szeleteljük fel, és pici olajon gyorsan pirítsuk meg. A húst csíkozzuk fel, forgassuk bele lisztbe, majd olajon azt is pirítsuk meg. A húsokkal rakjuk ki a jénai alját. Fektessük rá a padlizsánszeletek felét, majd a gombaszeleteket, és a padlizsán másik felét. Ezután következnek a karfiol rózsák, amiknek a tetejére helyezzük rá a bacon szalonna csíkokat. A joghurtot locsoljuk rá az egész tetejére, akár többet is tehetünk rá, mint amennyit a recept ír, és reszeljük rá a sajtot. Végül előmelegített sütőben süssük meg.

Sült rakott paradicsom

Hozzávalók: 50 dkg paradicsom, 15 dkg sajt, 2 fej vöröshagyma, 1 dl olívaolaj. Az olaj egy kis részét öntsük egy tűzálló tál aljába. Tegyünk rá egy sor szeletelt paradicsomot, majd minden szeletre egy-egy karika hagymát. A hagymák tetejére fektessünk egy-egy szelet sajtot. A tetejét szintén locsoljuk meg olívaolajjal, majd előmelegített sütőben süssük meg.

Olaszos rakott cukkini

Hozzávalók: 4 db cukkini, 20 dkg sajt, 6 db tojás, 5 dl tejföl, 3 gerezd fokhagyma, 2-3 db paradicsom, 1 fej vöröshagyma, olívaolaj, bors, oregánó, bazsalikom. A cukkiniket szeleteljük fel, majd pici olajon gyorsan pirítsuk meg őket. Az apróra vágott hagymát dinszteljük meg, és öntsünk hozzá a kis kockára vágott paradicsomot. Zúzzuk bele a fokhagymát, fűszerezzük a felsorolt ízesítőkkel. 2 tojást és a tejfölt keverjük ki, és sózzuk meg ízlés szerint. Egy jénai tál alját locsoljuk meg olajjal. Fektessünk rá egy sor cukkinit. A keményre főzött, szeletelt tojásokból, egy pár karikát helyezzünk rá. Rétegezzük, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A végén öntsük rá a tejfölös mártást, és reszeljünk sajtot a tetejére. Előmelegített sütőben süssük aranybarnára.