A tokány elkészítése gyors, egyszerű és kedvünk szerint variálható. Mindig, minden alkalomra tökéletesek! Kínálhatjuk krumplival vagy makarónival, így igazán változatos étel lesz a végeredmény.

Gyümölcsös csirketokány

Hozzávalók: 1 kg csontos csirkemell, 10 dkg őszibarackbefőtt, 10 dkg szilvabefőtt, 10 dkg almabefőtt, 4 dkg vaj, 1 dl tejszín, 1 dl fehérbor, 1 ek finomliszt, 1 kk curry, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 zellerlevél, 1 vöröshagyma, fél csokor petrezselyem, egész bors, rozmaring, kakukkfű, só. A csirkemelleket megmossuk, kicsontozzuk, és a húsról lefejtjük a bőrt. A csontokból és a bőrből levest főzünk a zöldségek és a fűszerek hozzáadásával. A csirkehúst kisujjnyi darabokra vágjuk. Olvasztott vajban, mérsékelt tűzön kevés finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztunk. Hozzáadjuk a darabolt csirkehúst, megsózzuk, és az egészet kevergetve 3-4 percig pirítjuk. Amikor az edény alján lévő folyadék elpárolgott, kevés liszttel megszórjuk, és rövid ideig tovább pirítjuk. Meghintjük curryvel, finomra vágott petrezselyemmel, hozzáöntjük a száraz fehérbort, a tejszínt és a leszűrt 5 dl csirkelevest. Az egészet lassú tűzön, az edényt többször megrázogatva, puhára pároljuk. Amikor megpuhult a csirke, beletesszük az őszibarack-, szilva- és almabefőttet. Még egyszer felforraljuk, majd burgonyapürével tálaljuk.

Csikós tokány

Hozzávalók: 1 kg sertéscomb, 15 dkg szalonna, 2 fej vöröshagyma, 2 paprika, 1 paradicsom, 1 ek pirospaprika, 1 mk őrölt kömény, 0,5 dl konyak, 1 dl száraz fehérbor, 2 dl tejföl, 1 ek keményítő, ízlés szerint só, ízlés szerint őrölt bors. A kockára vágott szalonnából kiolvasztjuk a zsírt, majd rádobjuk a felaprított vöröshagymát és megdinszteljük rajta. Ezután megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a felaprított paprikát és paradicsomot, majd a csíkokra vágott húst. Megsózzuk, borsozzuk, ráöntjük a konyakot és a hús kifehéredéséig erős tűzön pirítjuk, majd aláöntjük a bort, elkeverjük és a hús puhulásáig főzzük. Ha elfő a leve, vízzel pótoljuk. A keményítőt és tejfölt elkeverjük egy tálban, majd szedünk rá a forró pörköltléből. Simára keverjük és visszaöntjük a húshoz, elkeverjük, egyet forralunk rajta és tálaljuk. Kifőtt tésztát kínálunk mellé.

Temesvári sertéstokány

Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb 30 dkg zöldbab 10 dkg füstölt szalonna 2 fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 db paprika 1 db paradicsom 1 mokkáskanál köménymag 1 evőkanál pirospaprika 2 dl tejföl 2 evőkanál finomliszt só ízlés szerint őrölt fekete bors. A sertéscombot és a szalonnát csíkokra, a hagymát apróra a paprikát, paradicsomot kockákra vágjuk. Ha friss zöldbabunk van, akkor azt is 2-3 centisre daraboljuk. A szalonnát kiolvasztjuk. Rátesszük a vöröshagymát és üvegesre pároljuk. Belenyomjuk a fokhagymát, rászórjuk a köményt. Egy-két percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot és kb. 10 percig dinszteljük. Rádobjuk a húst, sózzuk, borsozzuk. Kevés vizet aláöntve félpuhára pároljuk. Beletesszük a babot és rászórjuk a pirospaprikát. Ha konzerv babunk van azt csak akkor tegyük bele ha a hús már puha. Ha a hús és a bab is megpuhult, behabarjuk a liszttel elkevert tejföllel. Forrás után levehetjük a tűzről. Párolt rizst, galuskát, vagy főtt tésztát adhatunk mellé köretnek.