Hozzávalók: 3 db nagyobb krumpli, só, őrölt bors, 40 dkg spenót, 1 db zöld hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek olívaolaj, 5 db koktél paradicsom, 4 db szárított paradicsom, 15 dkg sajt, 1 tk kókuszzsír.

A krumplikat megmossuk, majd enyhén sós vízben megfőzzük (kb 20-25 perc). Közben a spenótot megtisztítjuk, váltott vízben megmossuk, majd lerázzuk róla a vizet. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és felvágjuk. Egy serpenyőben felforrósítunk egy evőkanál olívaolajat, beletesszük a kókuszzsírt, megfonnyasztjuk benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a spenótot, fedő alatt, többször átforgatva 3-4 percig pároljuk, majd nagy lángon elfőzzük a levét, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A paradicsomokat megmossuk ketté vágjuk. A trappista sajtot lereszeljük. Kikenünk egy kerámia sütőedényt olajjal. A krumplit leszűrjük, kissé hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk, kettészeljük, aljukból levágunk egy szeletkét, hogy ne billegjenek, aztán a sütőedénybe helyezzük őket, és megsózzuk. Tetejükre púpozzuk a spenótot, megszórjuk a paradicsommal, végül belenyomkodjuk a kecskesajt sajtdarabokat, mozzarella golyókat, meghintjük a trappista sajttal, rálocsoljuk a maradék 1 evőkanál olívaolajat. 200 fokos sütőbe tesszük. Addig sütjük, amíg a sajt a spenót tetejére olvad (15-20 perc).